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Sonniges Apfel Ingwer Chutney

Königin der Früchte mit Ingwer – ein Genuss im Winter

Portionen

4

Vorbereitung

10 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

25 min

Anis ist ein wunderbares Chutney-Gewürz. Es macht die Früchte aller Art bekömmlicher und leichter zu verdauen. Dazu kommt frischer Ingwer für die Schärfe und Wärme, sowie eine Prise Kurkuma für die sonnige Farbe.

Zutaten Icon

Zutaten

  • 1 kg Äpfel (4 Stück), am besten Topaz, Boskoop oder Renette
  • 1 EL Sesamöl (hell)
  • 2 EL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1 TL Anissamen grob zerstoßen
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1/2 TL Kurkuma (kann entfallen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1/2 Zitrone 50 ml Apfelsaft
Kochlöffel Icon

Anweisungen

  • Die Äpfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden (wenn man sicher ist dass die Äpfel bio sind, kann man die Schale dran lassen).
  • Sesamöl in einem Topf erhitzen, Anissamen darin anrösten, dann Äpfel dazu geben und alle weiteren Gewürze (Salz, Zucker und Zitronensaft). Alles ein paar Sekunden zusammen mitanrösten.
  • Ca. 50 ml Apfelsaft darauf gießen und zugedeckt 5 Minuten köcheln.
  • Jetzt den Deckel abnehmen, eine Prise Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln bis das Wasser verdampft und Äpfel halb zerfallen sind.
  • Das Chutney ist für 3 Tage im Kühlschrank gut haltbar. Am besten, man füllt es in Gläser mit Schraubdeckel.
TIPP:
  • Wenn man saure Äpfel wie Boskoop oder Renette verwendet sowie alte saure Sorten, zerfallen die Äpfel von sich aus beim Kochen und so entsteht eine fruchtige Sauce. Manche Äpfel bleiben fest, auch wenn man sie länger kocht. Da kann man ein Teil mit Stabmixer kurz pürieren, wenn man das Chutney binden möchte.

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