Ayurveda Ernährung & Koch-Ausbildung

25 Jahre Erfahrung in Ayurveda Küche & Ernährung

1. Theorien und Konzepte des Ayurveda, die Mutter der Medizin

Wir erkunden ein Natursystem das eine Präventivmedizin, Heilkunst und Lebensphilosophie zugleich ist. Rationale, psychologische und spirituelle Therapien im Einklang mit Naturgesetzen die den Menschen in seiner Ganzheit betrachten.

2. Rad der Schöpfung

Sinne, ihre Qualität, Funktion, Organe und Handlung. Ashtanga Ayurveda: die acht Zweige und acht Säulen der klassischen Ayurveda Therapie. Fünf Grundelemente der Natur und Entstehung des Lebens
Vedanta (summa summarum der vedischen Schriften) – Wer bin ich?

3. Drei Doshas sind drei biologische Kräfte

Sie basieren auf fünf Naturelementen und steuern auf struktureller und funktioneller Ebene unseren Organismus (Körper und Geist).

1. Vata „Luftikus“

2.Pitta „Hitzkopf“

3. Kapha „stiller Geniesser“

4. Gesundsein heißt

“Im inneren Gleichgewicht mit der eigenen Konstitution zu sein” Grundsätze des Ayurveda, die den Mensch als Mikrokosmos betrachtet:

Agni (Verdauungsfeuer), Ama (Toxine), Ojas (Vitalkraft), Dhatus (Körpergewebe), Shrotas (Körperkanäle) und Malas (Ausscheidungsprodukte).

5. Morgen- und Tagesroutine

Sinne, ihre Qualität, Funktion, Organe

Individuelle Tagesrhytmen im Bezug auf dein berufliches Leben im Alltag.
Was hat es an sich mit Darmhirn und ENS, das enterische Nervensystem – Nervus Vagus, Darmflora, Leaky Gut-Leaky Brain?

Psycho-soziale Einflüße auf unsere Gesundheit und das Psyche-Körper Gerüst als eine untrennbare Einheit.

6. Sechs Geschmacksrichtungen

Und ihre entscheidende Rolle als Therapeutikum sowie ihre Wirkung auf das Gehirn, den Darm und dem davon abhängigen Sättigungsgefühl. Erscheinungsweisen der Natur & Eigenschaften des Geistes oder mentale Grundnaturelle Sattva, Rajas und Tamas.

7. Gewürzkunde

Jedes einzelne Gewürz hat sein Wirkspektrum. Besser sind Mischungen als Mono Pulver, da sich die Gewürze gegenseitig potenzieren. Die Heilkraft der Gewürze ist schon einigermaßen erforscht und bewiesen. Denken wir nur an Kurkuma mit seiner stark entzündungshemmenden Eigenschaft, Ingwer und seine entschlackende Wirkung oder Schwarzkümmel und seine magenschonende und blutreinigende Eigenschaft.

Garam Masala, Curry Pulver, Sambar Masala u.ä. sind hausgemacht am besten.

8. Massnahmen um Gesundheit zu erhalten

Differenzierung der Lebensmittel: gute Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette.
Optimale Zusammensetzung der Makronährstoffe um das beste Aminosäureprofil zu erreichen. Glutenfreie Alternativen und gute Süßmittel beim Backen.
Stärkung der Verdauungskraft durch gekonnte Zubereitung der Nahrung: verschiedene Koch- und Back- vorgehensweisen um Vitamine, Mineralien und Spurenelemente gut aufnehmen zu können.

Energetik der Nahrung, Prana und ihre Wirkung auf unser Psyche-Körper Gerüst.

9. Kochen & Backen

Frühstück-Variationen (warm, süss & salzig) wie Getreidebrei, Uppma oder Aufstriche auf Basis von Kichererbsen, Linsen, Sesam, Mandeln, Sonnenblumenkernen und Grillgemüse.

Hülsenfrüchte und Linsen – spezielle schonende Zubereitungen mit selbstgemachten Gewürzmischungen (Garam Masala, Sambar Masala, ZaAtar, Gomasio, Curry Masala und Dukkha).

Eintöpfe, Suppen, Saucen, Dressings Fladenbrote einfach und gefüllt: Bhatura, Samosas, Parathas. Getreide-Gerichte wie Pulaos (Pilaw, Polo) aus Buchweizen, Gerste, Reis und Hirse.

Sweets wie Kuchen, Energie Bars, Pie und Frucht-Kokoscremes.

“Die Qualität deiner Nahrung beeinflusst deinen Drei biologische Kräfte der Natur, die für die Entstehung sämtlicher Körper- und Geist-Strukturen sowie für alle Funktionen in unserem Körper und im ganzen Universum verantwortlich sind.

TRIDOSHA – VATA (Wind), PITTA (Galle) und KAPHA (Schleim)

Stimmen zur Kochausbildung

Was sagen Teilnehmerinnen zu meinen Kursen

Eva Floigl

„Bei Sandra Hartmann lernt man nicht nur kochen, sondern richtig zaubern. Die Verwendung von Gewürzen, Kochen nach Ayurveda, viele wunderbare vegetarische und vegane Rezepte… und ganz besonders Liebe, Achtsamkeit und Bewusstsein beim Kochen und Essen.

Eine große Empfehlung für alle, die sich glücklich kochen und essen wollen!“

Veni Labi

„Mit ihrer langjährigen Erfahrung ist Sandra eine anerkannte Expertin auf dem Gebiet des Ayurveda. Virtuos spielt sie die Tastatur dieses uralten Instruments. Eine Ayurveda-Künstlerin, die um die Kombination von Speisen & die wohltuende Wirkung von schmackhaften Kräutern & Gewürzen weiß.

Mit Achtsamkeit & Liebe zaubert sie fantastische Menüs, die leicht & gesund & vegan sind.

Mit Begeisterung gibt Sandra ihr Wissen in Ayurveda-Kochkursen weiter. Sie hat eine angenehm ruhige & ausgeglichene Art. Das von ihr geschaffene Ambiente ist anregend & fördert Austausch & Kommunikation.

Ein zauberhaftes Gesamtkunstwerk mit inspirierendem Genius Loci.”

Danja Strauss

„An einer Kochausbildung bei Sandra Hartmann teilzunehmen ist ein Erlebnis für alle Sinne. Neben der Einführung in die jahrtausendalte Kultur von Ayurveda vermittelt Sandra auf verständliche Weise „Das Wissen vom Leben“ welches ein Gleichgewicht zwischen Körper, Geist und Seele beinhaltet.

Im Vordergrund steht der wertschätzende Umgang mit den Gütern unserer Mutter Erde.

Für mich als Ayurveda – Praktikerin spürte ich die bedingungslose Liebe zu allen Kursteilnehmerinnen.“

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Freude am Kochen, Motivation und Bereitschaft aktiv und intuitiv zu lernen. Die wichtigste Voraussetzung ist das Verständnis und die Annahme, dass die Naturgesetze perfekt sind und wir Menschen lernen müssen im Einklang mit der Natur und Achtung vor der Schöpfung zu leben.

Ja, das Modul 1 beinhaltet ein 30-minütiges Gespräch, persönlich und individuell mit Sandra via Zoom-Video-Call.

Ja, 90% aller Rezepte sind rein pflanzlich. Dazu kommen 10% Ghee und Milchprodukte. Alternativen für Milchprodukte werden natürlich immer erwähnt.

Nein, du kannst die Kurse/Module natürlich auch schrittweise absolvieren und dich nach jedem Modul entscheiden ob du weitermachen möchtest. Voraussetzung für die Teilnahme am Modul 1 ist der große Ayurveda Koch- und Ernährung-Einführungskurs.

Das Wissen im Modul 1 ermöglicht dir deine Ernährung zu Hause anhand vieler Rezepte und Vorschläge, sehr leicht umzustellen. Du bekommst die Basis für ein tiefes Verständnis, der Zusammenhänge von Ernährung in Bezug auf unsere Gesundheit, unser psycho-soziales Leben sowie für unser Wirken in der Umwelt.

Der Abschluss des Modul 1 ist die Voraussetzung zur Teilnahme am Modul 2. Da es sich bei der gesamten Reihe, um weiterführende Kurse handelt, ist entsprechend auch das Modul 2 Voraussetzung für die Teilnahme am Modul 3.

Du lernst authentische Ayurveda Küche von der Pike auf (bio & rein vegetarisch, ohne Fleisch, Fisch und Ei). Es erwartet dich eine kompetente Lehrerin (über 30 Jahre Erfahrung als Ayurveda Köchin), professionell und wunderschön gemachte Lehreinheiten, leicht verständliche und gut strukturierte Einheiten.

Ja, das Modul beinhaltet alle Rezept- und Arbeitsunterlagen (inklusive des wunderschönen Kochbuches „Ayurveda Alchemist“). Diese werden persönlich von mir per Post zu dir geschickt.

Die Ausbildung richtet sich an Ernährungsberater, Hobby- und Profiköche, Diätologen, Therapeuten, Yoga-Lehrer, Kochkursleiter und alle Menschen die sich gesund im Alltag ernähren möchten. Die Inhalte sind so ausgerichtet, dass Menschen die das Urwissen nur für sich privat nützen möchten, dieses optimal lernen können.

Besonders ist die Ausbildung auch für Menschen geeignet, die das Wissen, um unserer Nahrung in Form von Kochkursen und Caterings weitergeben möchten. Weiterführend sind entsprechend die Module 2 und 3.

Der Einführungskurs und das Modul 1 finden ausschließlich Online statt. Das bedeutet, du kannst die Kurse natürlich jederzeit, wann und wo du willst aufrufen. Auch auf deinem Smartphone oder Tablet.

Die Module 2 und 3 finden direkt vor Ort in meinem Atelier statt.

Beim Kauf des Modul 1 bekommst du den Einführungskurs gutgeschrieben, da dieser Teil der Kochausbildung ist. Entsprechend empfiehlt es sich den Einführungskurs zu absolvieren auch wenn dieser kostenlos ist.

Mein gesamtes Angebot im Überblick

Mein Angebot unterteilt sich in einen Einführungskurs sowie drei Module. Es richtet sich an Einsteiger*innen, die mehr über die Ayurveda-Küche erfahren wollen, aber auch an Interessierte, die das Ayurveda-Wissen gerne in eigenen Kochkursen weitergeben möchten.

Der große Ayurveda Koch- und Ernährung- Einführungskurs

Nur Online absolvierbar

Preis € 49
oder
Preis € 0
solltest du auch das
Modul 1 kaufen wollen

Lerne mich und meine Arbeit kennen! Mit diesem Basiskurs hast du die Möglichkeit, in meine Welt von „Ernährung und Bewusstsein“ sowie in die köstliche Ayurveda-Küche einzutauchen.

Details

Die Ayurveda Ernährung – Koch/Köchin Ausbildung
Modul 1

Nur Online ab Januar 2022 absolvierbar

-10% Warteliste Aktion
Preis € 359,1
(statt € 399)
nur bis 21.11.2021
wenn du dich auf die Warteliste setzt und das Modul 1 jetzt kaufst

Dein umfassender Start in die große Ayurveda-Ernährungs- und die Ayurveda-Koch /Köchin-Ausbildung. Essen ist nicht nur ein schneller Brennstoff für die Zellen oder ein notwendiges “Übel” um den Hunger zu beseitigen. Essen als bewusste Nahrungsaufnahme ist ein verwurzelter Vorgang des Lebens. Eines der entscheidenden Themen ist die große Gewürzkunde. Du lernst die Grundlagen des pflanzlichen Kochens und Backens, damit du diese in deinem Alltag routiniert umsetzen und autark für dich sorgen kannst.

jetzt kaufen

Die Ayurveda Ernährung – Koch/Köchin Ausbildung
Modul 2

Nur vor Ort im Atelier, 05. – 08. Mai und 19. – 22. Mai 2022

Preis € 651
(Voraussetzung für die Teilnahme an diesem Ausbildungsmodul ist der Abschluss des Modul 1)

Prävention in Form von Reinigung, Entschlackung und Kuren. Lerne warum Verdauungsstörungen und Allergien entstehen und wie du dagegenwirken kannst.

Das Herzstück der Ayurveda Medizin ist die Pancha-Karma-Kur. Meditation, Ethik und Yoga des Kochens verbinden Ernährung mit Bewusstsein und ganzheitlichem Wohlbefinden.

Ayurvedisch Kochen muss nicht indisch schmecken; wir kochen und backen mitteleuropäische, mediterrane Gerichte und Nachspeisen.

Anfrage

Die Ayurveda Ernährung – Koch/Köchin Ausbildung
Modul 3

Nur vor Ort im Atelier, 07.-10. Juli und 21.-24. Juli 2022

Preis € 651
(Voraussetzung für die Teilnahme an diesem Ausbildungsmodul ist der Abschluss des Modul 2)

Wir erlernen, die individuellen Grundnaturelle und Konstitutionen von Menschen leicht zu erkennen. Dieses Verständnis ermöglicht es dir, nicht nur privat sondern auch beruflich energievoll durchzustarten. Bereite dich darauf vor, die Gourmet-Küche der ganzen Welt mittels ayurvedischer Prinzipien zu „verfeinern“ und umfangreiche Speisepläne und Catering-Menüs zu erstellen. Nach dem Abschluss des Modul 3 (inklusive Zertifikat) bist du in der Lage, eigene Kochkurse erfolgreich zu organisieren. Auf der soliden Grundlage aller drei Module, sind deiner Kreativität als Ayurveda-Ernährungs-Köchin/Koch keine Grenzen gesetzt.