Fisolen Minestrone

Herbst Suppe mit frischen gelben oder grünen Bohnen

Portionen

4

Vorbereitung

15 min

Kochzeit

25-30 min

Gesamtzeit

40 min

Frische Fisolen, die gibt es ab Ende August auch in meinem Garten.
Wenn es Lieblingsgemüse gibt, das sind dann die Fisolen für mich. Gleichzeitig gehören sie zu Hülsenfrüchte (wenn die Samen ausgereift sind und die Hülse trocken ist kann man sie als Bohnen verwenden).
Ich verwende Fisolen aller Art (Marmor Mond, Feuerbohnen, violette, gelbe, grüne, Maxi und viele mehr) in Currys, Suppen, Salaten und Getreidegerichten.

Zutaten Icon

Zutaten

  • 200 g Fisolen (frische grüne oder gelbe Bohnen)
  • 2 Karotten,
  • 1 Pastinake oder 1 dicke Scheibe Selleriwurzel,
  • 2 Kartoffel,
  • ½ Kohlrabi,
  • 10 cm Stück Lauch
  • eine Handvoll Dinkelsuppennudeln
  • 3 große EL Olivenöl oder 20 g Demeterbutter
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • Kräuter: Liebstöckel und Petersilie (fein geschnitten)
Gewürze:
  • ½ TL Korianderpulver,
  • ½ TL Kurkuma,
  • 2 Messerspitzen Asafötida,
  • 1/3 TL Fenchelsamen grob geschrotet
Kochlöffel Icon

Anweisungen

  • Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl oder Demeterbutter langsam erhitzen und gleich das Gemüse (ausser grüne Erbsen) darin für 2 Minuten anrösten. Jetzt alle Gewürze hinzufügen und für 30 Sekunden mitanrösten (ständig dabei rühren). Mit ca. ¾ Liter Wasser übergiessen (oder so dass das Gemüse mit dem Wasser bedeckt ist), mit dem Deckel zudecken und für 25-30 Minuten köcheln lassen.
  • Salz, Pfeffer und Suppennudeln in den letzten 3-5 Minuten mitkochen. Den Topf vom Herd nehmen und mit Kräutern und Zitronensaft verfeinern.
TIPPS:
  • Wenn man Tomaten mitkochen möchte kommen sie, klein geschnitten, 10 Minuten vor dem Schluss hinein.
  • Kräuter kann man mit Thymian, Basilikum oder frischem Majoran ersetzen.
  • Zitronensaft rundet den Geschmack der Suppe ab (je nach Geschmack kann man ein paar Tropfen mehr oder weniger verwenden).

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