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Berglinsen Suppe mit Gerste

Aufbauende Suppe mit gutem Aminosäurenprofil

Portionen

4

Vorbereitung

15 min + Linsen über Nacht einweichen

Kochzeit

30 min

Gesamtzeit

45 min

Die Linsen und Bohnen sind so vielfältig und bereichern jede Suppe und jeden Eintopf mit ihrem herbem, vollmundigem Geschmack. In diesem Fall sind sie köstlich indisch gewürzt und in Verbindung mit Getreide (Gerste) und Dinkelnudeln ergibt sich in diesem einfachen und unkompliziertem Gericht ein vollkommenes Aminosäureprofil.

Zutaten Icon

Zutaten

  • 100 g Berglinsen
  • 1 großer EL Gerste oder Vollkornrundkornreis
  • 1 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer gemahlen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Dattelsirup oder Ahornsirup (oder Vollrohrzucker)
  • 1-2 EL Ghee oder Kokosfett
  • Kräuter: Basilikum oder Koriander
Gemüse:
  • 2 Karotten,
  • ½ Kohlrabi,
  • 1 Pastinake oder 2 Scheiben Selleriewurzel,
  • ½ roter Paprika,
  • 1-2 frische Tomaten,
  • ½ Stück Fenchel
Gewürzmasala zum Anrösten:
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen,
  • 1 TL Korianderpulver,
  • 2 Messerspitzen Asafötida,
  • 1/3 TL Ajwainsamen,
  • ½ TL Bockhornkleepulver,
  • 1 TL Kurkuma,
  • 2 TL frischen geriebenen Ingwer,
  • 1 TL Garam Masala
Kochlöffel Icon

Anweisungen

  • Linsen und Gerste über Nacht in viel Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut waschen und abtropfen lassen.
  • Das Gemüse waschen, nach Bedarf schälen (Karotten, Kohlrabi und Sellerie) und schneiden (Tomaten separat in einer Schüssel).
  • In einem Topf ¾ Liter Wasser mit Linsen und Gerste aufkochen lassen und den gebildeten Schaum abschöpfen. Es wäre optimal wenn man jetzt das kochende Wasser ausschüttet (die Linsen und Gerste in ein Sieb abtropfen lässt) und noch einmal im frischen Wasser aufkochen lässt. Nach 10 Minuten köcheln, das Gemüse (alles ausser Tomaten) dazu geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt auch die Tomaten, Dattelsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch 5 Minuten kochen.
Für die Gewürzmischung:
  • Um die Gewürze anzurösten einen kleinen Topf (Butterpfännchen) mit Ghee erhitzen und darin Kreuzkümmelsamen braun anrösten (sie brauchen mindestens 30-60 Sekunden). Den Topf weg von der Kochplatte nehmen und die restlichen Gewürze (alles ausser Garam Masala) kurz mitanrösten. Zum Schluss den frisch geriebenen Ingwer für ein paar Sekunden mitanrösten und die fertig geröstete Gewürzmischung, Tomatenmark und Garam Masala in die Suppe hineingeben.
  • Die Suppe jetzt nochmals für 2 Minuten aufkochen lassen sodass sich die Gewürze in der Suppe entfalten können und zum Schluss mit den Kräutern verfeinern. TIPP: Dinkelnudeln sind die perfekte Einlage für Linsen- und Dalsuppen.
TIPP:
  • Dinkelnudeln sind die perfekte Einlage für Linsen- und Dalsuppen.

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