ZIELGRUPPE
Die Ausbildung richtet sich an Ernährungsberater, Hobby- und Profiköche, Diätologen, Therapeuten, Yoga-Lehrer, Kochkursleiter und alle Menschen die sich gesund im Alltag ernähren möchten. Besonders ist die Ausbildung für Menschen geeignet die das Wissen um unserer Nahrung weitergeben möchten, in Form von Kochkursen und Caterings.

ORT
Ayurveda Koch-Atelier, Hahngasse 15/2A, 1090 Wien

KOSTEN
€ 1953,— (inkl. 20% MwSt.) inkl. Kochmaterial (Bio Demeter Lebensmittel, Gewürze, Rezept- und Kursunterlagen, mein Kochbuch “Ayurveda Alchemist”), Frühstück & Mittagessen. Die Module sind einzeln buchbar und kosten jeweils € 651,-. Für Teilnehmer, die nicht aus Wien sind, ist die Unterkunft selbst zu organisieren.
Ayurveda Koch-Atelier Bonus:  im Preis inkl. ist die Seminar-Storno-Versicherung die pro Teilnehmer € 60,- beträgt.

VORAUSSETZUNGEN:
Freude am Kochen, Motivation und Bereitschaft aktiv und rücksichtsvoll in Teamarbeit zu lernen (Zubereiten, Kochen und Aufräumen).

WAS ERWARTET DICH
Authentische Ayurveda Küche von der Pike auf (bio & rein vegetarisch), kompetente Lehrerin (27 Jahre Erfahrung als Ayurveda Köchin), angenehme Atmosphäre des Kochateliers, verständlicher Unterricht mit Struktur und Luxus der kleinen Gruppe. Qualitätssicherung ist uns wichtig – deswegen wird die Ausbildung bewusst und achtsam in Kleingruppen ausgeführt. Die Teilnehmerzahl pro Kurs ist auf 6 Personen beschränkt.

DAS PROGRAMM
Grundlagen der ayurvedischen Ernährung
Fünf Maha Bhutas (Elemente), drei Bioenergien: Vata, Pitta und Kapha; Agni (Verdauungsfeuer), Ama (Toxine), Ojas (Vitalkraft), Dhatus (Körpergewebe) und Malas (Ausscheidungsprodukte)
Energetik der Lebensmittel (biologisch, regional, nachhaltig) und ihre psychosomatische Wirkung – Guna (Sattva, Rajas & Tamas)
Eigene Konstitution erkennen & leben – typgerechte Diät
Ganzheitliche Lebensstil – Empfehlungen, Morgen- und Tagesroutine
Gewürzkunde, fachgerechter Einsatz in der Küche und therapeutische Wirkung der Gewürze
Lebensmittelgruppen, Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, Vitalkraft, Qualität, Quelle
Optimale und ungünstige Kombinationen
Ganzheitliche Zusammensetzung der Menüs um vollkommene Synthese der Kohlenhydrate & Eiweisse zu bekommen
Differenzierung der Fette & Kohlenhydrate & Zuckerarten
Wellness-Küche und kulinarische Begleitung einer Ayurveda Pancha Karma Kur
Entwicklung der Speisepläne für Seminare, Kuren und Caterings
Nerven- und Gehirnfood – Rasayanas oder Verjüngungsmittel
Ayurveda-Gourmet und Weltküche
Organisation der Kochkurse
Logistik in der Küche

ES WIRD GEKOCHT UND GELERNT
Frühstück-Variationen (warm, süss & salzig) wie Getreidebrei, Uppma oder Dosa
Aufstriche auf Basis von Kichererbsen, Linsen, Sesam, Mandeln, Sonnenblumenkernen und Grillgemüse
Hülsenfrüchte und Linsen – spezielle schonende Zubereitungen mit selbstgemachten Gewürzmischungen (Garam Masala, Sambar Masala, ZaAtar, Gomasio, Curry Masala und Dukkha)
Eintöpfe, Suppen, Saucen, Dressings
Fladenbrote einfach und gefüllt: Chapati, Roti, Bhatura
Samosas, Katchoris, Parathas
Getreide-Gerichte wie Pulaos (Pilaw, Polo) aus Buchweizen, Gerste, Reis und Hirse
Snacks, Fingerfood und Laibchen aus Hafer, Grünkern und Kichererbsenmehl
Aufläufe wie Moussaka, Lasagne, Tajine & Shepherds Pie – ayurvedisch leicht
Koftas, Vadas, Tikkis, Iddlis, Pudlas, Falafel und Masala Dosa
Fruchtig-würzige Chutneys mit Tamarinde, Koriander, Kokos u.v.m
Erfrischende Joghurt Raitas
Sweets: Konfekt, Kuchen (o. Ei), Knödel, Strudel, Potize & Reindling auf ayurvedisch
Reispuddings, Halava, Kekse und Frucht-Kokoscremes
Sanfte Reinigungsrezepte mit Mung Dal, Reis und Gemüse