ZIELGRUPPE

Die Ausbildung richtet sich an Ernährungsberater, Hobby- und Profiköche, Diätologen, Therapeuten, Yoga-Lehrer, Kochkursleiter und alle Menschen die sich gesund im Alltag ernähren möchten. Besonders ist die Ausbildung für Menschen geeignet die das Wissen um unserer Nahrung weitergeben möchten, in Form von Kochkursen und Caterings.

ORT
Ayurveda Koch-Atelier, Hahngasse 15/2A, 1090 Wien

KOSTEN
€ 1953,— (inkl. 20% MwSt.) inkl. Kochmaterial (Bio Demeter Lebensmittel, Gewürze, Rezept- und Kursunterlagen, mein Kochbuch “Ayurveda Alchemist”), Frühstück & Mittagessen. Die Module sind einzeln buchbar und kosten jeweils € 651,-. Für Teilnehmer, die nicht aus Wien sind, ist die Unterkunft selbst zu organisieren.

Ayurveda Koch-Atelier Bonus:  im Preis inkl. ist die Seminar-Storno-Versicherung die pro Teilnehmer € 60,- beträgt.

VORAUSSETZUNGEN:

Freude am Kochen, Motivation und Bereitschaft aktiv und rücksichtsvoll in Teamarbeit zu lernen (Zubereiten, Kochen und Aufräumen).

WAS ERWARTET DICH

Authentische Ayurveda Küche von der Pike auf (bio & rein vegetarisch), kompetente Lehrerin (27 Jahre Erfahrung als Ayurveda Köchin), angenehme Atmosphäre des Kochateliers, verständlicher Unterricht mit Struktur und Luxus der kleinen Gruppe. Qualitätssicherung ist uns wichtig – deswegen wird die Ausbildung bewusst und achtsam in Kleingruppen ausgeführt. Die Teilnehmerzahl pro Kurs ist auf 6 Personen beschränkt.

DAS PROGRAMM

Grundlagen der ayurvedischen Ernährung

Fünf Maha Bhutas (Elemente), drei Bioenergien: Vata, Pitta und Kapha; Agni (Verdauungsfeuer), Ama (Toxine), Ojas (Vitalkraft), Dhatus (Körpergewebe) und Malas (Ausscheidungsprodukte)

Energetik der Lebensmittel (biologisch, regional, nachhaltig) und ihre psychosomatische Wirkung – Guna (Sattva, Rajas & Tamas)

Eigene Konstitution erkennen & leben – typgerechte Diät

Ganzheitliche Lebensstil – Empfehlungen, Morgen- und Tagesroutine

Gewürzkunde, fachgerechter Einsatz in der Küche und therapeutische Wirkung der Gewürze

Lebensmittelgruppen, Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, Vitalkraft, Qualität, Quelle

Optimale und ungünstige Kombinationen

Ganzheitliche Zusammensetzung der Menüs um vollkommene Synthese der Kohlenhydrate & Eiweisse zu bekommen

Differenzierung der Fette & Kohlenhydrate & Zuckerarten

Wellness-Küche und kulinarische Begleitung einer Ayurveda Pancha Karma Kur

Entwicklung der Speisepläne für Seminare, Kuren und Caterings

Nerven- und Gehirnfood – Rasayanas oder Verjüngungsmittel

Ayurveda-Gourmet und Weltküche

Organisation der Kochkurse

Logistik in der Küche

ES WIRD GEKOCHT UND GELERNT

Frühstück-Variationen (warm, süss & salzig) wie Getreidebrei, Uppma oder Dosa

Aufstriche auf Basis von Kichererbsen, Linsen, Sesam, Mandeln, Sonnenblumenkernen und Grillgemüse

Hülsenfrüchte und Linsen – spezielle schonende Zubereitungen mit selbstgemachten Gewürzmischungen (Garam Masala, Sambar Masala, ZaAtar, Gomasio, Curry Masala und Dukkha)

Eintöpfe, Suppen, Saucen, Dressings

Fladenbrote einfach und gefüllt: Chapati, Roti, Bhatura

Samosas, Katchoris, Parathas

Getreide-Gerichte wie Pulaos (Pilaw, Polo) aus Buchweizen, Gerste, Reis und Hirse

Gluten-, laktose und zuckerfreie Gerichte: Kuchen, Bällchen, Aufläufe, Brote

Snacks, Fingerfood und Laibchen aus Hafer, Grünkern und Kichererbsenmehl

Aufläufe wie Moussaka, Lasagne, Tajine & Shepherds Pie – ayurvedisch leicht

Koftas, Vadas, Tikkis, Iddlis, Pudlas, Falafel und Masala Dosa

Fruchtig-würzige Chutneys mit Tamarinde, Koriander, Kokos u.v.m

Erfrischende Joghurt Raitas

Sweets: Konfekt, Kuchen (o. Ei), Knödel, Strudel, Potize & Reindling auf ayurvedisch

Reispuddings, Halava, Kekse und Frucht-Kokoscremes

Sanfte Reinigungsrezepte mit Mung Dal, Reis und Gemüse